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세계 최초의 모델영양학 전문학습서~!
세계는 지금 융합과 통섭으로 학문의 휴전시대를 맞고 있다. 『모델영양학』은 현재 현장에서 활동하는 국내 최고 패션모델들의 이야기와 식단사례, 아동청소년 모델, 모델선과 건강선, 모델의 심리관리, 모델의 자존감, 모델돌(Model-Doll), 모델의 몸만들기, 등을 통해 <건강한 모델>을 위한 모델영양학과 모델기능해부학적 노하우를 제시하였다. 『모델영양학』은 국내는 물론, 세계 최초의 모델영양학 전문도서이다.

1. 모델 스토리 1

1. 모델의 식단 이야기 2

1) 국내·외 패션모델의 다이어트 식단 사례 2
국내 모델들의 죽기살기 다이어트 식단 3
국외 모델들의 다이어트 식단 4
저지방 식단과 저탄수화물 식단 사이 4
6주간 저지방 식단과 저탄수화물 식단의 비교 4

2) 체형별 식단 5
패션모델 식단 (외배엽 식단) 5
일반인 식단 (중배엽 식단) 5
다이어트 식단 (내배엽 식단) 5
< 국내 모델의 식단과 운동법> 6
1) 패션모델 하영진의 식단과 운동법 6
2) 패션모델 정다은의 식단과 운동법 8
3) 패션모델 유희진의 식단과 운동법 10
4) 패션모델 이은선의 식단 11
5) 패션모델 한혜진의 식단과 운동법 11
6) 패션모델 이지석의 식단과 운동법 12
7) 패션모델 박은혜의 식단과 운동법 14
8) 패션모델 최수현의 식단과 운동법 15
9) 패션모델 김종걸의 식단과 운동법 15

2. 다이어트 로그 16

패션모델 다이어트 로그 16

3. 모델의 건강 이야기 40

빈혈 40
빈혈이란? 40
나도 빈혈일까요? 40
철 결핍성 빈혈이란? 40
철 결핍성 빈혈은 왜 일어나나요? 41
철분 보충제를 먹을 때는? 41
빈혈이 있는 사람의 식사요법 41
빈혈에 좋은 식품은? 43
신경성 위염증 45
위염 정의 45
위염 원인 45
위염 증상 45
위염에 좋은 음식 45
위염에 주의해야 할 식품 47

거식증 48
거식증이란? 48
거식증 관련 연구 사례 50
패션모델의 체질량지수 50
다이어트 사례 52
거식증으로 사망한 모델들 54
‘마른 모델’ 의 등장 55

4. 아동 · 청소년 모델의 건강과
교육프로그램 56

아동 청소년 패션모델의 건강문제와 예방지침 56
아동 골격계 손상 문제와 예방지침 56
아동의 정서적 문제와 예방지침 56
아동과 청소년의 변비와 소화제 57
아동 패션모델 교육프로그램 58
청소년 패션모델 교육프로그램 60



2. 모델 다이어트 63


1. 모델선과 건강선 64

1) 모델의 자세와 걷기 64
모델의 올바른 자세 64
모델의 걷기 65
모델의 하이힐 착용과 신체적 영향 66



2. 모델 다이어트 68

1) 모델 다이어트 식단 & 법칙 68

2) 모델 다이어트 방법 68

3) 한국 모델들의 다이어트 운동법 69
생활 속 다이어트를 실천한다 69
집중적인 다이어트를 실시한다 69
일주일에 3~4회씩 100분 동안 운동을 실시한다 69
살이 쪘을 땐 하드트레이닝을 한다 69
주변인과 함께 운동의 취미를 가진다 69

4) 한국 모델들의 다이어트 팁 70
식사량을 제한한다 70
대체식품으로 칼로리를 줄인다 70
다이어트에 해가 되는 음식을 제한한다 70
밤 늦게 음식섭취를 피한다 70
주로 채소 위주의 식단을 즐겨 먹는다 70
식욕이 폭발하지 않도록 식사의 균형을 맞춘다 70
색다른 방법으로 식이제한의 스트레스를 줄인다 71
채소 위주와 저염식 식이습관을 들인다 71
고단백 위주의 식사와 일반식사의 비율을 조정한다 71
배고픔을 수분보충으로 달랜다 71

5) 해외 모델들의 건강한 시크이터(Chic Eater) 72
켈리 쿠키 72
웰 던 위드 조단 던 72
발렌티나 젤라예바의 로푸드 72
세실리아 로페즈 72

6) 일반적인 다이어트 tip 73

7) 저지방 식단과 저탄수화물 식단의 비교 연구 73
저지방 식이요법 73
저지방 식단의 원칙 74
체중 감량(소)을 위한 모델들의 기호식품 74
모델 추천 저칼로리 간식 10가지 75
패션모델의 상위 다이어트 팁 10가지 75




3. 원푸드 다이어트 76

1) 원푸드 다이어트 76

2) 쉽고 빠른 원푸드 다이어트의 함정 76

3) 원푸드 다이어트의 문제 76
첫째는 다이어트 학습 기회의 박탈이다 76
둘째는 영양소의 불균형이다 77

4) 맞춤형 식단 77
5) 원푸드 다이어트의 허와 실 78
감자 다이어트 방법 78
우유 다이어트 방법 79
벌꿀 다이어트 방법 79
과일 다이어트(one-food) 방법 80
존 다이어트(Zone-diet) 방법 80
공복식사법 80
공복식사법 주장 81
공복식사법 비판 이론 81


4. 모델 몸 만들기 82

1) 설문 82
신체 통증 82
정신적, 신체적 스트레스 82
평균 비만도(BMI) 82
운동 82
건강여부 83

2) 신체안정성 측정 83


I. 자세 운동 프로그램 85

몸통안정성 85


Ⅱ. 여러 가지 호흡 운동법 88

레더베럴 (Ladder Barrel) - 척추 뒤로 젖히기(Spine Extension) 88
폼롤러 (Foam Roller) - 뒤로 젖히기(Chest Stretching) 89
타월 (Towel) - 측면 호흡 (Lateral Breathing) 90
리포머 (Reformer) - 골반 돌리기(Pelvic Circle) 92
폼롤러 (Foam Roller) - 엉덩이 들어 올리기(Bridging)Ⅰ 93
폼롤러 (Foam Roller) - 엉덩이 들어 올리기(Bridging)Ⅱ 94
튜빙 (Tubing) - 앉아서 뒤로 눕기(Roll down & up) 95
보수 (Bosu) - 누워서 일어나 앉기(Roll up & down)Ⅱ 96


어깨 움직임 운동 99
< 어깨 안정을 위한 동작>
즇 트라페즈 테이블 (Trapeze Table) ― 어깨 올리고 내리기
(Shoulder Movement) 99
즊 폼롤러 (Foam Roller) ― 어깨 올리고 내리기 (Shoulder
Movement) 100
즋 트라페즈 테이블 (Trapeze Table) ― 백조자세 (Swan) 101
즍 콤보체어 (Combo Chair) ― 백조자세 (Swan) 102
즎 폼롤러 (Foam Roller) ― 백조자세 (Swan) 103
즏 리포머 (Reformer) ― 두 팔 돌리기 (Arm Circles) 104
? 리포머 (Reformer) ― 두 팔 3방향으로 내리기 (Lat Pull Three Ways) 105
? 튜빙 (Tubing) ― 두 팔 3방향으로 내리기 (Lat Pull Three Ways) 106

골반의 안정성과 운동 107
< 매끈한 허리를 위한 골반 안정을 위한 동작>
미니볼 (Mini Ball) ― 골반 락킹 (Pelvic Rocking) 110

< 골반 안정을 위한 동작>
즇 폼롤러 (Foam Roller) ― 골반 조이기 (Hip Squeeze) 111
즊 필라테스 링 (Pilates Ring) ― 골반 조이기 (Hip Squeeze) 111
즋 베개 (Pillow) ― 골반 조이기 (Hip Squeeze) 111

Ⅲ. 어디서나 쉽게 할 수 있는
모델을 위한 운동프로그램 112

< One Day Program / 매트운동법 Mat>
매트 즇 헌드레드(The Hundred Progression) 113
매트 즊 척추비틀기(Spine Rotation) 114
매트 즋 만세하기 (Double Leg Stretch) 115
매트 즍 옆으로 누워 한발차기 (Side Kick) 116
매트 즎 백조자세 (Swan) 117
매트 즏 수영하기 (Swimming) 118

< One Day Program / 소도구 활용편 Props>
소도구-폼롤러 즇 몸통 옆으로 굴리기 (Side Rolling) 119
소도구-폼롤러 즊 팔 엇갈려 돌리기 (Arm Split & Circles) 120
소도구-폼롤러 즋 엉덩이 들어 올리기 (Bridging) 121
소도구-튜빙 즍 하지 근력 운동 (Leg Series) 122
소도구-짐볼 즎 벽대고 스쿼트 (Wall Squat) 125



3. 모델 미학 127

1. 모델의 자존감: 자존감/매력/
몸 이야기 128

1) 자아존중감 이야기 128

2) 모델로서 가져야 할 자존감 10가지 129

3) 매력적인 사람들 이야기 130
21세기는 브랜드 시대이다 130
매력적인 패션모델은 미소와 여유가 있다 130
연구하는 패션모델이 장수한다 130
경청하는 패션모델은 상대방에게 '감탄사'를 줄 수 있다 130
따스한 마음이 있는 패션모델은 최고의 무기를 가지고 있다 130

4) 몸 이야기 131

2. 모델 체형의 시대적 변화(변천사)
132

1) 패션모델들의 정의 132

2) 인체의 체형 132

3) 한국인의 체형 변화 134
한국미인형 비례에 기준한 고전 누드화의 패러디 표현 연구논문
134
타 미인 표현물의 신체 비례 비교 135
세상에서 가장 아름다운 연인과 그를 증명하는 수치들 136

4) 여성 패션모델들의 변화하는 체형 138
국외 패션모델의 연도별 체형변화 140
국내 패션모델의 연도별 체형변화 142

5) 모델의 현재와 미래 145

6) 국내·외 패션 컬렉션 147
국외 컬렉션 147
국내 컬렉션 149



4. 모델 영양학 155


1. 모델과 영양 156

1) 영양소란 ? 156
음식과 영양소 156
필수영양소 156
비필수영양소 157
탄수화물 158
지방 159
단백질 161
비타민 162
무기질 162

2) 영양소들은 왜 중요한가? 164
가장 우선적인 에너지원: 탄수화물 164
에너지 저장에서 에너지원까지: 지방 165
몸을 구성하는 데 필요한 물질: 단백질 166
숨은 조절자: 비타민 167
아직도 잘 알려지지 않은 조력자: 무기질 169

3) 인체의 구조 170
인체의 구성과 단계 170
자세와 형태를 고정하는 근골격계 172

4) 모델은 인체를 어떻게 움직이는가? 175
인체의 면과 방향 175
관절과 움직임 176
관절운동 176
근육의 움직임과 에너지 대사 177

2. 컬렉션 기간 중 모델의 몸
― 체중관리 178

1) 신체조성이란 무엇인가? 178
신체조성 178
신체조성 측정방법 179
사람의 평균적인 신체조성 180
체질량지수 180
허리둘레와 엉덩이둘레 180
모델에 적합한 신체조성과 신체질량지수 181

2) 체중변화는 무엇을 의미하는가? 182
체중조절 182
에너지 균형과 체중변화 182
대사율과 에너지 소비량 183
에너지 소비량과 체중 변화 184

3) 뼈와 근육은 왜 중요한가? 184
모델에게 근육이란? 184
모델에게 뼈란? 185
여자 모델의 체중감소 186
에너지 가용량의 중요성 187
건강한 뼈 만들기 188

4) 체중조절과 관리는? 189
과다한 체중감소 189
급격한 체중감소의 결과 190
모델의 체중감량 방법 191
체중반등, 요요 현상 191
영양소 구성비율과 체중변화 193
체중감량은 항상 운동과 함께 193
체중감량에 필요한 운동방법 194


3. 모델의 수분과 보충제 섭취 195

1) 체수분과 전해질 195
체수분이란? 195
체수분은 어떻게 조절되는가? 195
체수분은 어떤 기능을 가졌나? 196
전해질이란 무엇인가? 196

2) 체온조절 197
체온이란? 197
다양한 체온 197
열균형이란? 197
체온은 어떻게 조절되는가? 199

3) 탈수와 인체기능 200
탈수란 무엇인가? 200
탈수는 어떻게 진행되는가? 201
체온조절과 체수분량 201
체수분감소에 따른 생리적 현상 202
땀을 통한 전해질 손실 203

4) 수분보충은 어떻게 하는 것인가? 203
수분보충의 중요성 203
무엇을 마셔야 하는가? 204
신체활동 단계와 수분섭취 방법 205
저나트륨혈증이란? 206
어떻게 마셔야 하는가? 207

5) 모델에게 보충제가 필요한가? 209
보충제란? 209
보충제는 건강을 도모하는가? 210
보충제는 모델의 체력증진에 효과적인가? 210
보충제는 안전한가? 211

6) 보충제는 어떻게 사용하는가? 211
탄수화물 보충제 211
지방 보충제 212
단백질 보충제 212
비타민 보충제 215
무기질 보충제 215


참고문헌 216


부록 218
1. 여러가지 신체활동에 따른 분당 소비 열량 218
2. 영양 섭취 기준 (DRIs) 224
3. 보건복지부 추천 한국인 영양섭취기준 228

찾아보기 232

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