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건강기능식품에 대한 전반적인 이해를 돕는 전문인을 위한 이론서~!
이 책은 식품영양학 전공자와 건강기능식품 관련분야에서 활동하고 있는 전문인을 위하여, 건강기능식품에 대한 전반적인 이해를 돕기 위하여 쓰였다. 현재 관심의 대상이 되고 있는 건강기능식품들을 소재별로 나누어 각 소재들의 구조, 특성과 건강 기능성에 관한 정보들을 근거 중심으로, 객관성을 가지고 기술하였다. 기존의 식품학이나 영양학에 대한 지식이 있는 관련 전공자가 쉽게 건강기능식품에 다가갈 수 있는 다리 역할을 할 것으로 기대한다.

1장 건강기능식품의 정의와 효능평가
2장 탄수화물 소재 건강기능식품
3장 지질 소재 건강기능식품
4장 단백질 소재 건강기능식품
5장 비타민 소재 건강기능식품
6장 무기질 소재 건강기능식품
7장 식물성 생리화성 소재 건강기능식품
8장 프로바이오틱스 소재 건강기능식품
부록
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