‘핵심 스포츠영양학’은 체육학과 영양학을 전공하는 학생들에게 유용한 책이다. 운동선수들의 트레이닝, 회복, 경기력의 향상에 있어 영양 섭취는 결코 소홀히 할 수 없는 중요한 요소이다. ‘핵심 스포츠영양학’은 스포츠와 관련된 사람들이라면 누구나 알고 있어야 하는 필수적인 영양학 지식을 간결하고 명확하게 제공하고 있으며, 영양학을 전공하는 학생들에게는 이제까지 국내에서 그리 큰 관심을 받지 않고 있던 스포츠영양사라는 새로운 전문 분야를 소개하고 있다.

지은이 말 IV ■ 지은이 소개 VII ■ 옮긴이 말 VIII ■ 옮긴이 소개 VIII

장 스포츠영양학과 운동영양학 1

스포츠영양학의 기원과 역사 3
스포츠영양학은 영양학의 한 부분 8
스포츠영양학은 예술인가 또는 과학인가? 9
요약하면 10


장 에너지 균형과 불균형 11

에너지란?13
세 가지 에너지 시스템13
에너지 측정18

에너지 균형이란?19
섭취하는 에너지20
에너지 소비량21
에너지 균형을 위해 요구되는 칼로리22

에너지 균형에 대한 대사율의 영향23
에너지 균형에 대한 TEF의 영향25
에너지 불균형26
선수들은 어떻게 체지방을 감소시킬 수 있는가?27
선수들은 어떻게 체지방을 증가시킬 수 있는가?30

요약하면31


장 탄수화물 33
탄수화물이란 무엇이고 운동과 어떠한 관련이 있는가?35
탄수화물 하루 권장량은?37
탄수화물 공급원 40
탄수화물이 풍부한 식품43
선수들을 위해 특별히 개발된 탄수화물 제품45
하루 탄수화물 섭취량의 분배46
운동 전47
운동 동안49
운동 후52
탄수화물 로딩53
요약하면55


장 단백질 57
아미노산과 단백질59
단백질의 중요성59
단백질과 에너지의 관계 60
식이 단백질 공급원62
하루 단백질 권장량은?63
단백질이 많을수록 더 좋은가?65
어떤 선수들이 단백질을 지나치게 적게 섭취하는가?67
단백질 섭취 타이밍68
채식주의자와 완전 채식주의자는 음식으로부터 충분한 단백질을 얻는가?69
단백질 보충제는 유익한가?70
요약하면72


장 지방 73
지방이란?74
지방은 어떻게 소화되고, 저장되며, 에너지로 사용되는가?77
휴식과 운동 동안 지방은 어떻게 사용되는가?79
남성과 여성의 지방 대사는 다른가?80
고지방 식단이 지구력 선수에게 유익한가?80
지방 연소란 무엇을 의미하는가?80
지방의 하루 권장량82
지방 공급원84
일부 지방은 건강 위험과 연관이 있는가?85
요약하면86


장 비타민 87
비타민이란?89
비타민은 어떻게 작용하는가?90
비타민과 에너지90
비타민과 항산화제91
비타민과 적혈구93
각 비타민의 하루 권고량은?94
자신에게 비타민 결핍이 있는지를 선수들은 어떻게 아는가?95
선수들은 음식만으로 비타민을 충분히 섭취할 수 있는가?96
비타민 공급원98
식이 공급원98
보충제99
요약하면102


장 무기질 103
무기질105
무기질은 비타민과 어떻게 다른가?105
무기질과 운동은 신체에 어떻게 영향을 미치는가?106
뼈와 무기질107
적혈구에 미치는 무기질의 영향111
면역계에 미치는 무기질의 영향113
무기질의 하루 권장 섭취량114
결핍되기 쉬운 무기질115
선수들은 필요로 하는 무기질을 어떻게 얻는가?116
무기질의 음식 공급원과 보충 공급원의 비교 117
요약하면122


장 물, 전해질, 체액 균형 123
항상성이란 무엇이며, 항상성은 어떻게 유지되는가?125
물은 인체 내에서 어떻게 배분되는가? 126
수분 균형을 유지시키는 것은?126
수분 균형에 영향을 미치는 요인128
전해질 균형에 영향을 미치는 요인130
정확한 수분 조절이 필요한가?132
왜 선수들은 수분과 전해질 섭취에 있어 개인별 계획이 필요한가?133
어떤 종류 그리고 얼마나 많은 양을 섭취해야 하는가?134
운동 전 135
운동 동안137
운동 후140
탈수가 트레이닝, 경기력, 건강에 어떻게 영향을 미치는가?142
탈수의 징후144
요약하면145


장 체중, 신체조성, 경기력 147
체중이란?149
체중 측정법149
체중과 신체지방이 건강에 미치는 영향150
신체조성이란?152
신체조성 측정법의 정확성152
신체조성을 측정하는 방법153
신체조성의 이해155
체중 및 신체조성은 경기력과 어떻게 관련이 있는가?156
스포츠 종목158
선수의 포지션158
신체 크기160
체 형161
파워와 지구력의 상대적 필요성162
스피드, 근력, 유연성, 민첩성, 기동성163
파워/체중 비율164
체 급164
외 모165
근육량을 늘리기 위해 필요한 것은?166
근육량을 얼마나 증가시킬 수 있는가?167
요약하면168


장 운동선수와 장애성 섭식 169
정상적 섭식과 장애성 섭식의 차이171
식이장애란 무엇인가?175
어떤 선수들이 가장 취약한가?179
식이장애 발병에 영향을 미치는 요인180
여자 선수의 3대 증후군이란 무엇인가?182
요약하면184


후기: 스포츠영양학과 운동영양학의 미래 185
부록 A: 스포츠영양학과 운동영양학에 대한 추가적인 정보 188
부록 B: 스포츠영양학의 현장 적용 190
부록 C: 약어, 두문자어, 단위 환산 196
참고문헌 197
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