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해양생물에 있는 자연독에 대한 내용을 정리한 책이다. 오랜 세월 해산물은 우리 민족의 중요한 동물성단백질 자원임과 동시에 유효한 생리활성물질의 보고이기도 하였다. 하지만 해양생물의 자연독 성분에 관한 정보는 매우 단편적이라서 이 책에서는 이를 본격적으로 종합하여 정리하였다. 이 책은 식품위생학은 물론이고 해양생물학, 해양천연물화학에 관심 있는 학생과 연구자에게 추천한다.

차 례
제1장
식중독 원인독이 있는 해양생물 1
1.1 연체동물 2

1) 마비성패독 2
2) 설사성패독 14
3) 아자스피르산패독 19
4) 신경성패독 22
5) 기억상실성패독 28
6) 수랑의 독 33
7) 전복의 독 36
8) 고둥류의 독 38
9) 재첩독 45
10) 기타 패류의 독 48

1.2 갑각류 53

1) 독 게 53
2) 코코넛크랩 60
3) 투구게 61

1.3 어 류 63
1) 복어독 63
2) 마비성패독 78
3) 시가테라 82
4) 남방 해역에 서식하는 독어의 팔리톡신 93
5) 어류 간장에 의한 비타민 A 과잉증 98
6) 어란독 99
7) 특이한 지질이 함유되어 있는 수산동물 103
8) 기타 어류의 독성분 108

1.4 해조, 강장동물 및 극피동물 111

1) 해 조 111
2) 강장동물 112
3) 극피동물 112
제2장
자교독이 있는 해양생물 113
2.1 강장동물 114
1) 해파리의 독 115
2) 말미잘의 독 118
3) 산호의 독 131

2.2 극피동물 132

1) 성게의 자독 133
2) 왕관불가사리의 자독 134

2.3 연체동물 136

1) 청자고둥류의 자독 136
2) 두족류 침샘의 독 142

2.4 어류 145

1) 자독어 145
2) 원구류의 구강샘 독 157
제3장
기타 유독생물 159
3.1 해조류 160

1) 산호초 지역의 유독 해조 160
2) α-카인산과 그 밖의 유해물질 164

3.2 해면동물과 강장동물 165
1) 각종 동물의 독 165

3.3 극피동물 169
1) 사포닌 169
3.4 연체동물 181
1) 후새류의 독 181

3.5 유형동물·환형동물·기타 무척추동물 184

1) 유형동물의 독 184
2) 지렁이독 187
3) 기타 191

3.6 어류 193

1) 체표점액독 193
2) 혈청독 202
부록 204
참고문헌 212
찾아보기 235

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