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영양학적 기본지식에서 건강을 위한 생활상식까지~!
식품영양학 비전공자나 일반인을 위해 이해하기 쉽게 쓰였으며, 영양학적 기본지식, 최근에 관심을 끄는 영양물질들, 식생활을 포함한 건강한 생활양식, 만성 질병들의 예방과 관리 등 4부로 구성되었다. 또한 섭취한 음식의 영양가를 직접 계산해 볼 수 있게 주로 많이 섭취하는 음식을 기준으로 1회 분량별 영양가 분석치를 부록에 수록하였다. 특히 어렵게 느꼈던 영양지식을 실생활에서 쉽게 적용할 수 있도록 설명하고 있다.

차 례

PART I. 영양소 이야기
1장 식생활과 건강
2장 탄수화물·지방·단백질
3장 비타민·무기질·물

PART II. 기능성 영양물질
4장 식이섬유소
5장 Phytochemical과 항산화 영양소
6장 건강보조식품과 식품첨가

PART III. 건강생활 이야기
7장 식생활 평가
8장 건강 체중 지키기
9장 흡연과 영양
10장 음주와 영양
11장 환경과 영양

PART IV. 만성질환 예방과 관리
12장 암과 영양
13장 당뇨병과 영양
14장 심혈관계 질환과 영양
15장 소화기계 질환과 영양

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